｜白酒小卷燉飯｜
日式炊飯、西式燉飯都是我很喜歡的料理，煮上一鍋有飯有料（懶人必學），吃飽吃巧都適合，食材還可以很隨性的放，只要掌握一些小技巧，就能零失敗完美上桌！
炊飯，水分的拿捏是關鍵，食材本身的水分、醬油、清酒等濕性調味料的比例都需要計算進去，才能煮出剛剛好的米飯口感
至於燉飯就更簡單了，只要有支鍋身厚實、導熱續熱效果好且傳熱均勻的平煎鍋，就先成功一半啦。燉飯的口感本來就偏濕潤，再加上分次加高湯的作法，很容易控制水分，煮的過程中還能不斷試吃（笑），完全不用擔心會失敗
WMF Taiwan的 #Fusiontec平煎鍋，就是讓我先成功一半的好幫手。一開始先用小火煸香蒜末與香草，再把小卷煎上色，輕微的火力就能達到想要的效果，飄出的不是油煙，而是誘人的香氣。Fusiontec鍋具是WMF最高端的系列，德國工匠將20多種礦物燒熔，再與不鏽鋼芯融鑄，陶鋼一體，鍋身展現傑出的熱源傳導讓米粒能均勻受熱，煮出讓人滿意極的燉飯～
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#食材
小卷200g
白米1杯
白酒100cc
雞高湯400cc
大蒜2瓣
橄欖油3大匙
洋蔥1/4顆
新鮮百里香適量
乾燥月桂葉2片
無鹽冰奶油10g
帕瑪森起司適量
黃檸檬1/2顆
鹽適量
至於作法，我們照片說
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網誌好讀版↓↓↓
blog.wuulala.com/wmf-fusiontec-squid-risotto
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｜WMF德系工藝 Fusiontec
德國製造，零塗層、抗剝落、抗吃色，一鍋到底料理不設限，IH爐料理沒問題
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